Проф. д-р Светослав Ханџиев: Кромидот е лек за се’!

Сите овошја и зеленчуци се корисни, но има и такви кои природата ги направила толку силни што имаат лековито дејство. Тие го чистат телото од бактерии и ако некој редовно ги јаде и има посилен имунолошки систем, може да се извлече од грипот што доаѓа во зима. За овие дарови од природата зборува нутриционистот и липидолог доц.д-р Светослав Ханџиев. Претседател е на Здружението за здрава исхрана.

Проф. Ханџиев, има ли храна која може да ги замени антибиотиците?

Кога е потребно земање антибиотик, нема друга алтернатива. Злосторство е ако имаме бронхопневмонија да се лекуваме со кромид. Во овој случај, антибиотикот не само што ќе не лекува, туку и ќе не излечи од болеста. Но, во пресрет на епидемија на грип, не е лошо да ја зајакнеме нашата отпорност со зелени антибиотици. Тоа се и традициите на нашата храна со векови. Интересен е податокот дека на почетокот на 13 век, кога бојанскиот мајстор ја насликал Тајната вечера во бојанската црква, пред секој од 13-те апостоли ставил по еден кромид и неколку чешниња лук. Оттогаш е позната исцелителната моќ на овие зелени антибиотици.

Дали е подобар зелениот или стариот лук?

Лукот потекнува од Централна Азија и е храна и лек уште од античко време. Во средниот век се користел како заштита од тифус и колера. Стариот луке побогат со витамини Б1, Б2 и ПП. Содржи натриум, калциум, магнезиум, фосфор и железо. Каранфилчето е богато со азотни материи и има витамин Ц, кој е познат антиоксиданс и е еден од најважните за зголемување на отпорноста на организмот. 100 гр лук содржи 157 мл есенцијални масла, а мирисот се должи на сулфурното соединение диалил сулфид, кој штити од разни инфекции. Зелениот лук е многу подарежлив снабдувач на витамини. Содржи голема количина на провитамин А, витамин Ц. Комбинацијата на витамини и микроелементи, соли, органски киселини го одредува неговото силно лековито дејство. А без овој дар на природата не можеме да замислиме некои традиционални јадења како што се пача, таратор, супа од шкембе и леќа. Тинктурата од лук се користи и во медицината – лук натопен во алкохол или ракија. Познато е, дека лукот го намалува крвниот притисок и затоа се користи во лекување на хипертензија. И, исто така, некои бубрежни заболувања. Но, не треба да се јаде со сол, особено со овие здравствени проблеми.

Дали лукот има штетно влијание врз телото?

Ја иритира слузницата на желудникот. Го зголемува производството на хлороводородна киселина и пепсин и го зголемува апетитот. Не се препорачува за хроничен гастритис и чиреви.

Колку каранфилчиња треба да јадеме навечер за да се заштитиме од грип?

Не е важно колку, но важно е да не се консумираат на празен стомак, туку со некој вид оброк. Во пролетта, кога започнува пролетниот замор, свежиот лук игра важна улога во зајакнувањето на телото со содржината на витамин Ц.

И колку е важен кромидот?

Тоа е братучед на лукот. Нејзината татковина е Југоисточна Азија. Неговите зелени листови, како и сијалицата, се користат за храна. Содржи етерични масла и фитонциди кои имаат антимикробно дејство. Има една руска поговорка која вели: „Кромидот е лек за се“. Во Франција, супата од кромид е едно од најчестите јадења и средство за справување со голем број болести. Во нашата кујна правиме пита со кромид, кромид типична за Тетевенско, јагнешко ќебапче, попа манџа, каварма, рибник, компир салата. Кромидот има корисен ефект врз варењето со тоа што предизвикува обилно лачење на гастричен сок. Така, прехранбените производи подобро се вари и се апсорбираат. Зелениот кромид содржи витамин Ц, калиум, магнезиум, фосфор, каротин, Б1, Б2, ПП. Неодамна, се покажа дека кромидот има корисен ефект врз состојбите поврзани со покачен холестерол,

Дали и лутите пиперки се антибиотик?

Тие ја содржат корисната супстанца капсаицин, која се користи за загревање, го прави човекот физички посилен и го слабее. Има антимикробно дејство и ја зголемува отпорноста на организмот. Но, луѓето со стомачни тегоби треба да внимаваат на жешкото. Се верува дека околу еден и пол милион Бугари страдаат од некоја форма на гастритис. Зачинето го зголемува апетитот и затоа не се препорачува за луѓе со прекумерна тежина.

Лутеница е многу корисна и содржи антиоксиданси. Има црвени пиперки, камби, домати, а може да има и лута пиперка во неа. А доматот содржи супстанца ликопен, која штити од атеросклероза и рак.

Да додадеме праз во корпата со храна со антибиотици?

Нискокалорична е и затоа успешно влегува во различни диети. Во антички Рим се користел и како лековито средство. Денес се препорачува за висок крвен притисок, кардиоваскуларни проблеми, бубрежни заболувања. Има и диуретично дејство.

Дали медот има антибиотско дејство? Се користи во лекување на рани.

Најпрво сакам да ја истакнам улогата на пчелниот лепак или тинктурата од прополис во зголемувањето на отпорноста на организмот. Нашите студии на Бугарската асоцијација за проучување на дебелината и нејзините придружни болести покажуваат дека пчелниот лепак, покрај општо зајакнувачки ефект, има благотворно дејство и на слузницата на желудникот, влијае на намалување на апетитот и има заштитно дејство против дебелината.

И колку е важен ѓумбирот?

И со него треба да внимавате, бидејќи го иритира желудникот. Во минатото Бугарите појадувале со тархана, која содржела ѓумбир и морско оревче.

Дали е вистина дека една чаша свеж сок од зелка или супа од зелка содржи 75% од потребната количина на витамин Ц за организмот?

Пред околу 200 години, морнарите умираа од скорбут поради недостаток на витамин Ц, а морепловецот Џејмс Кук нареди на своите бродови секогаш да има кисела зелка на бродот. И неговите морнари не страдаа од скорбут. Покрај зелката, ние нутриционистите ги препорачуваме сите овошја и зеленчуци како извор на витамин Ц. Билките нане, босилек, рузмарин може да се наречат и антибиотик, но не треба да се потпирате само на нив. Треба да јадеме разновидна, здрава исхрана, да земаме протеини од млечно потекло, месо и разновиден зеленчук и овошје. И како што велиме ние нутриционистите: „Појадок како крал, ручек како богат човек и вечера како сиромашен!“