Дали знаеше? Овие зеленчуци се најздрави за јадење готвени!

Одредени намирници се покорисни варени отколку сурови.

Суровата храна стана голем тренд во последните неколку години, бидејќи многумина веруваат дека термичката обработка на одредени намирници ги уништува нивните витамини. Сепак, многу студии спроведени по популаризацијата на сировата исхрана покажаа дека одредени намирници имаат повеќе здравствени придобивки само по готвењето.

Освен што помага при внесувањето на сите потребни витамини, варениот зеленчук може да има повеќе можности за складирање и да помогне во полесно варење. Следниот пат, наместо сурово, подобро е да се готви:

Домати

Најчесто се јаде сиров, во салати или како додаток на разни јадења. Според некои студии, доматите може да изгубат голем процент на витамин Ц за време на готвењето. Сепак, анализите покажаа дека термички обработените домати имаат многу повеќе ликопен од суровите, поради топлината која ги крши дебелите клеточни ѕидови и ги „ослободува“ хранливите материи.

Ликопенот, кој се наоѓа во црвеното овошје и зеленчук, е многу моќен антиоксиданс, кој помага да се намали ризикот од хронични и кардиоваскуларни болести. Најдобро е да се подготвуваат домати со поздрави масти, како маслиново масло или сурови маслинки.

Моркови

Морковите содржат високо ниво на бета-каротин, органско соединение кое телото го претвора во витамин А. Помага во развојот на коските, здравјето на очите и одржувањето на добар имунолошки систем. Бета-каротенот им дава на морковите специфична, портокалова боја.

Готвењето моркови го зголемува нивото на ова соединение, а студијата на „Journal of Food Science“ покажала дека готвењето на овој зеленчук може тројно да го зголеми дејството на антиоксидансите.

Не е важно дали е варено или на пареа, но подобро е да го прескокнете пржењето во тава, бидејќи нивото на бета-каротин може да се намали за околу тринаесет проценти. Исто така, добро е да се избегнува употреба на премногу вода за време на подготовката, бидејќи студијата на „International Journal of Vitamins and Nutrition“ покажала дека, со помалку вода, се зачувува поголем процент на фитонутриенти.

Фитонутриенти се наоѓаат во различни овошја и зеленчук и ги штитат од микроорганизми, бубачки, габи и сл., одржувајќи ги во добра состојба и зачувувајќи ги сите хранливи материи.

Црвена пиперка

Папраката често се јаде сирова, како салата, но и термички обработена. И двата методи имаат свои придобивки, особено затоа што пиперката е богата со ликопен. Лесно печените или варените пиперки може да имаат повеќе витамини, бидејќи топлината ги омекнува клеточните ѕидови и хранливите материи полесно се ослободуваат. Важно е да не се претера со температурата, бидејќи премногу топлина може да го намали процентот на витамини.

Спанаќ

Многумина препорачуваат да се јаде спанаќ суров, како дел од салата или измешан со друго овошје или зеленчук. Сепак, студиите покажаа дека спанаќот на пареа може да го преполови ефектот на неговата оксална киселина, која може да ја попречи апсорпцијата на железо и калциум.

Исто така, спанаќот на пареа помага во одржување на нивото на витаминот Б, а варењето на спанаќот во вода одржува повисоки нивоа на калциум, магнезиум и железо. Со готвењето листовите на спанаќот значително се намалуваат, но во овој случај тоа е позитивна работа, бидејќи доведува до употреба на многу повеќе листови и со тоа и поголемо внесување на витамини и железо.